Armannia – Spumante Extradry Pecorino

Descrizione

Spumante Extra Dry Pecorino

Vitigno: 100% Pecorino

Aspetto: Colore giallo tenue dal profilo cristallino e limpido, con archetti fini e leggeri che evocano uno stile snello e vivace.

Olfatto: Profilo olfattivo di media intensità, fresco e lineare, arricchito da leggere note di lievitati su un fondo di frutta bianca acerba, principalmente mela verde.

Palato: Ingresso fresco e croccante, corpo medio-leggero ben bilanciato tra sapidità salina e freschezza sostenuta. Ritorna la mela verde con una persistenza media e dissetante.

Vendemmia: Terza decade di agosto.

Vinificazione: Le Uve appena raccolte vengono sottoposte a pigiatura e pressatura soffice in fase pre-fermentativa. Il Mosto fiore limpido viene fermentato e risulta pronto per lo Charmat.

Fermentazione: Lieviti selezionati avviano la fermentazione del mosto a 15°C per circa 7 giorni all’interno di vasche d’acciaio inox.

Affinamento di due mesi in acciaio inox pre-Charmat che precede 2 mesi “sur lies” in autoclave per presa di spuma. Il processo si conclude con 2 mesi di bottiglia post-spumantizzazione, che permettono di affinare cremosità e persistenza medio-lunga al palato.

Grado alcolico 12,00% vol. / Residuo zuccherino 13 g/lt / Acidità totale 7.00 g/lt

Formato 75 cl

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