Armannia – Passerina Terre di Chieti IGP

Descrizione

Passerina Bianco IGP Abruzzese

Vitigno: 100% Passerina

Aspetto: Giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli, luminoso e perfettamente cristallino, con lacrime sottili che lasciano presagire un alcol contenuto.

Olfatto: Intensità medio‑alta, offre una buona complessità, articolata su suggestioni minerali e salmastre, dal timbro fine e distintivo.

Palato: Si apre con un attacco fresco e secco caratterizzato da un corpo medio‑leggero. Il vino gioca su un equilibrio basato su una spiccata sapidità e un’acidità viva. Emergono i tratti minerali e una marcata nota di mandorla amara in chiusura, per un finale di media‑lunga persistenza che lascia la bocca pulita e invoglia al nuovo sorso.

Vendemmia: Prima decade di Settembre.

Vinificazione: Uve refrigerate subito dopo la raccolta. Segue una pressatura soffice post diraspatura e pigiatura. Successivamente, Il mosto fiore intatto fluisce in vasche d’acciaio. La decantazione statica pre-fermentativa preserva limpidezza cristallina e slancio aromatico.

Fermentazione: Fermentazione controllata a 15°C per 7 giorni con lieviti scelti su mosto limpido. L’assenza di malolattica esalta la struttura minerale, anima della passerina chietina.

Affinamento: Centoventi giorni “sur lies” in acciaio inox, con bâtonnage settimanali per ottenere una trama cremosa. Filtrazione tangenziale minima e 2 mesi di bottiglia affinano sentori e persistenza finale piacevole.

Grado alcolico 12,00% vol. / Residuo zuccherino 2 g/lt / Acidità totale 6.50 g/lt

Formato 75 cl

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