Armannia – Pecorino Terre di Chieti IGP

Descrizione

Pecorino Bianco IGP Abruzzese

Vitigno: 100% Pecorino

Aspetto: Colore giallo paglierino brillante, dall’aspetto vivacemente luminoso, con lacrime dense che rivelano una consistenza strutturata e avvolgente.

Olfatto: Profumo di grande intensità e complessità aromatica, con note mature di mango e pesca gialla, esaltate da un elegante tocco balsamico.

Palato: Ingresso fresco e asciutto, corpo medio-pieno ben calibrato, in perfetta armonia tra acidità sostenuta e frutto succoso. Ritorna la frutta a polpa gialla con sentori di pompelmo in chiusura, persistenza media e gradevole.

Vendemmia: Prima decade di Settembre

Vinificazione: Le uve vengono immediatamente refrigerate, prima di essere diraspate e pressate. Segue stabulazione per circa 10 giorni a bassissima temperatura che conferisce aromaticità al vino.

Fermentazione: Avvio di fermentazione a 20° per due giorni, con abbattimento della temperatura in una seconda fase fino ad arrivare a chiusura. I lieviti selezionati permettono di esaltare sapidità e gli aromi tiolici tipici del Pecorino.

Affinamento: L’affinamento di 180 giorni in vasche d’acciaio inox su fecce fini conferisce complessità vellutata. Il riposo in bottiglia di 2 mesi, crea un equilibrio sapido-fruttato ed un finale piacevole.

Grado alcolico 13,50% vol. / Residuo zuccherino 4 g/lt / Acidità totale 7.00 g/lt

Formato 75 cl

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