Evoli Campania IGP Aglianico

Rosso IGP Cilentano

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Descrizione

Rosso IGP del Cilento

Note degustative: colore rubino tendente al viola, sentori di marasca, prugna, note speziate, spezie mature come il pepe. alcol etereo, caldo e fresco. morbido, avvolgente, tannico con tannini evidenti, ritorno dei sentori speziati, frutta matura, nota arancio alla fine.

Abbinamenti: vino perfetto per la cucina mediterranea, parmigiane, pasta, carni e soprattutto agnello.

Periodo di raccolta: manuale nella prima decade di ottobre.

Vinificazione: selezione manuale delle uve, diraspapigiatura, ammostamento in acciaio, fermentazione ad opera di lieviti spontanei a temperatura controllata (tra i 25°c e i 28°c), macerazione di 5 giorni, svinatura, fermentazione malolattica in acciaio.

Affinamento: 5 mesi.

Vitigno: Aglianico 100% – Grado alcolico 13,50% vol. – Servire a 16°C – Formato 75 cl

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