mellinia Gewürztraminer Alto Adige DOC BIO

Description

Gewürztraminer vendemmia tardiva, ANNATA 2020, bilancia sapientemente un’intensa fruttuosità con un’elegante dolcezza.

Il vigneto Panigl si trova a 450 metri sul livello del mare, su un pendio sud-orientale leggermente inclinato. Il terreno è costituito da sabbia argillosa ricca di humus e materiale morenico glaciale, una combinazione che garantisce una buona capacità di ritenzione idrica e un apporto equilibrato di sostanze nutritive.

Il nostro approccio è chiaro: biodinamico, artigianale, orientato alla qualità senza compromessi. Potatura delicata, inerbimento mirato, tè e preparati rafforzano la vitalità delle viti. Ogni fase di lavoro, dalla potatura alla vendemmia, viene eseguita a mano e con grande sensibilità per il momento giusto.

In cantina lavoriamo con delicatezza e moderazione. Le uve vengono pigiate intere e fermentano spontaneamente in uova di cemento con lieviti indigeni. L’affinamento avviene con una dolcezza residua mirata, una scelta consapevole per sottolineare la profondità aromatica e l’equilibrio del Gewürztraminer. Quando il vino mostra segni di stabilizzazione, il processo viene delicatamente interrotto mediante raffreddamento, un intervento delicato che preserva il contenuto naturale di zucchero residuo. Nove mesi di maturazione sui lieviti fini conferiscono al vino profondità, equilibrio e complessità aromatica.
Ma il suo sviluppo non è ancora completo: dopo l’imbottigliamento, il vino continua a maturare in bottiglia e viene messo in vendita solo quando ha raggiunto il suo equilibrio.

Gradazione alcolica 13% Vol / zucchero residuo: 115 g/l

Servizio a 10-12 °C

Formato 75 cl

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