preyda Sauvignon Alto Adige DOC BIO

Description

Sauvignon, caratterizzato dal clima alpino, vinificato con chiarezza: chiaro, vivace e ricco di carattere.

Il vigneto Prey si trova a 520 metri sul livello del mare, su un pendio leggermente inclinato esposto a sud-est. Il terreno è costituito da ghiaia calcarea argillosa, permeabile, minerale e ideale per il vitigno Sauvignon. Caratteristiche di questo vigneto sono le fresche correnti discendenti dal Monte Mendola, che garantiscono freschezza e precisione aromatica.

Il nostro approccio è chiaro: biodinamico, artigianale, orientato alla qualità senza compromessi. Potatura delicata, inerbimento mirato, tè e preparati rafforzano la vitalità delle viti. Ogni fase di lavoro, dalla potatura alla vendemmia, viene eseguita a mano e con grande sensibilità per il momento giusto.

In cantina seguiamo il principio della semplicità e della naturalezza. Le uve vengono pigiate intere, la fermentazione avviene spontaneamente in uova di cemento con lieviti indigeni. Nove mesi di maturazione sui lieviti fini conferiscono al vino struttura, tensione ed espressività. Ma il suo sviluppo non si ferma qui: dopo l’imbottigliamento, il vino continua a maturare in bottiglia e viene messo in vendita solo quando ha raggiunto il suo equilibrio.

Gradazione alcolica 14,5% Vol

Servizio a 10-12 °C

Formato 75 cl

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