Rinascita-Brut Nature

Descrizione

UVE: 100% Garganega Spargola prodotta da viti vecchie 60 anni con bassa resa. Il vigneto orientato ad EST sulle pendici della collina vulcanica di Colognola ai Colli gode di un’ottima escursione termica notte/giorno. Vendemmia manuale in ottobre.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Queste uve raccolte manualmente a completa maturazione e sono state vinificate per il 50% in bianco come da tradizione, il restante 50%in macerazione fermentativa quindi a contatto con le bucce prima e durante la fermentazione. Questo per estrarre dalle bucce più corposità, più tannino e rendere più intenso il profumo aromatico. Il vino ottenuto ha svolto la spumantizzazione con metodo Martinotti Lungo rimanendo per 12 mesi sui lieviti con bâtonnage per migliorare la lisi dei lieviti. Non ha zuccheri aggiunti.

NOTE GUSTATIVE
Rinascita brut nature ha un perlage molto fine un’ottima freschezza e nitidezza aromatica. Al naso eucalipto, mentuccia, pera Williams croccante, salvia, pietra bagnata che da freschezza tipo rugiada. Il sorso è pieno, intenso e sapido con una piacevole nota di uva matura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
Apprezzabile nelle sue fragranze se servito a 10-12°C
ABBINAMENTI
Compagno ideale in ogni momento di convivialità dall’aperitivo al brindisi con gli amici ma per le sue caratteristiche si abbina perfettamente a piatti di pesce, carne o vegetariani.