Vite Torta-Soave DOC

Descrizione

UVE: 100% Garganega Spargola prodotta da viti vecchie 60 anni con bassa resa. Il vigneto orientato ad EST sulle pendici della collina vulcanica di Colognola ai Colli gode di un’ottima escursione termica notte/giorno. Vendemmia manuale in ottobre.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Le uve raccolte manualmente per 80% delle uve in hicchi diraspati ha avuto una macerazione in pressa per una notte seguita da una soffice pressatura e da una stabulazione pre-fermentativa a freddo del mosto per qualche giorno. Il restante 20% delle uve ha fatto macerazione sulle bucce in fase fermentativa con attenti rimontaggi per quasi tutta la durata della fermentazione alcolica. La fermentazione è avvenuta in acciaio a temperatura controllata (14-16 °C) per la durata di 20/25 giorni. Affinamento in acciaio “sur lies” per nove mesi. È un vino bianco secco (zuccheri residui 0,14 gr/L).

NOTE GUSTATIVE
Vite Torta si presenta con aromi delicati inizialmente floreali per proseguire con note agrumate, balsamiche di sambuco e di fragolina di bosco bianca matura. Il sorso è pieno ed avvolgente, la struttura tannica è presente ma setosa ed in connubio con la grande sapidità dona energia e lunghezza al palato.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
Apprezzabile nelle sue fragranze se servito a 10-12°C lasciandolo ossigenare un po’ prima della degustazione.
ABBINAMENTI
Versatile per le sue caratteristiche è un compagno ideale per ogni pasto dal pesce alla carne al vegetariano ed in ogni momento di convivialità dall’aperitivo al brindisi con gli amici.